КУРИЦА ПО-ТАТАРСКИ
Обработанную тушку курицы промыть в холодной воде и целиком сварить.
Очистить и вымыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в отдельной посуде.
Готовый картофель уложить в сковороду, на картофель положить нарезанную на куски курицу, а сверху залить соусом овощным по-татарски (см. стр. 37). Сковороду закрыть крышкой такого же размера, поставить на плиту или печь и тушить 30 мин; Курица подается на сгол в сковороде и затем раскладывается в тарелки.
Так же готовятся утка и индейка по-татарски.
Отваренной курицы—100 г, лука—35 г, моркови — 35 г, отварного картофеля — 150 г, бульона—30 г, масла топленого—10 г, соль, перец.
